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淺析外賣平臺商業前景
摘要:外賣行業是目前廣受歡迎的餐飲營銷形式,方便、快捷,深受年輕人的歡迎,尤其是學生、上班族。本文將通過文獻分析的方法對外賣平臺的商業模式進行分析,希望對促進外賣行業健康發展提出一些有用的建議。
平臺即餐飲外賣平臺自帶物流配送,如餓了么與美團外賣。重模式平臺可以節省大量的人力物力,輕模式平臺對于餐戶的配送服務成本較高。
(二)外賣平臺模式的市場分析
根據艾媒報告顯示,中國外賣市場增速放緩,但仍然有巨大的市場空間,在一線城市市場較飽和,在欠發達地區的空間發展空間較大,外賣市場競爭將不斷加劇。預計在2018年市場規模將達到2430億元,較2017年增長22%,行業運營服務將以重量到重質的轉變,將不斷重視產品服務,增強用戶黏性。
“餓了么”與“百度外賣”占據大部分外賣市場,作為行業領跑者,占比超55%。此外,美團外賣也是另一外賣市場巨頭,占據著重要的地位。在2018年,還有其他的外賣平臺不斷上線、改革與發展,如滴滴外賣等,不斷豐富著外賣行業。
在外賣市場中,用戶的午餐對于外賣的依賴性較高,早晚餐更多的采用傳統的就餐方式。同時,用戶對于下午茶以及夜宵等非正式餐的選擇,也主要通過外賣的形式解決,且市場潛力巨大,需要結合用戶需求,為用戶提供更多的多元化選擇。
外賣市場有向更加多元、豐富的趨勢發展,除了通過在線餐飲外賣購買餐食之外,也可以購買其他日常用品,如水果、藥品、蔬菜等,產品與服務將越來越多樣化,滿足用戶的日常需求。
用戶的購買行為受諸多因素的影響,在外賣行業也是如此,艾媒咨詢數據顯示,用戶最注重食品安全,成為購買的主要考慮因素。此外,會根據價格、時間、評價、銷量與品牌等要素綜合考慮。因此,食品安全問題必須引起高度關注,才能夠外賣行業的長遠發展。
四、面臨的問題
(一)用戶信息泄露
外***平臺用戶的信息泄露嚴重,主要通過外賣平臺、運營公司、與外賣騎手等途徑低價出售,侵犯了用戶的隱私權,為用戶的日常生活帶來了巨大的影響,這也是互聯網一直以來為人所詬病的問題,亟待引起重視與解決。
(二)資金與營銷問題
由于外賣市場競爭激烈,目前多家外賣平臺為了占據更大的市場份額,不斷投入資金,進行多輪融資、貸款與補貼,在短期內有成效,但是長遠發展還需考量。此外,在營銷過程中,外賣市場主打薄利多銷,且進入門檻低,但是由于顧客消費的多變性,使得長久利潤較低。
(三)物流配送問題
物流是外賣行業的重要環節,目前物流主要包括商家自行配送與專業外賣騎手配送,但是無論哪種配送方式,都無法在極短時間內將餐食送達,顧客在短時間內無法獲得需求的滿足。此外,在配送過程中,由于特殊餐食以及交通的原因,會出現餐食損壞、撒漏、變冷、有雜質等問題,影響顧客的滿意度,以及再次購買的欲望,這些因素都可能阻礙外賣市場行業的進一步發展。
(四)食品安全與質量問題
外賣行業中最為關鍵的要素就是餐食食品本身的質量問題,使用劣質原材料,甚至于影響顧客的健康,都可能會引起投訴或是評價,從而影響銷量,嚴重破壞餐戶的信譽與發展。標準的嚴格的衛生管理條件是必備的,也是最基本的。
五、發展建議與展望
(一)信息安全與食品安全
針對目前外賣平臺出